N*ANTICCHIA

N*Anticchia, con l’annata 2005, è stato il primo vino che ho prodotto sull’Etna ed è frutto della selezione delle migliori uve dei miei vigneti. Il nome è una parola molto bella, che significa un “ pochino”, largamente utilizzata nel comune parlare dei siciliani. N*Anticchia rappresenta l’essenza di quella che è la mia interpetrazione dell’Etna e del centenario Nerello Mascalese, il vitigno Principe di questa magica zona. È limpido, come acqua di una sorgente magica, ed è ricco di note minerali grazie ai secolari torrenti di lava dai quali proviene. Presenta lievi note fruttate di fragola e lampone. Rivela tannini vellutati, è elegante, complesso e ha un retrogusto persistente. Si mostra raffinato, estremamente delicato, di carattere e sofisticato. Raggiunge la sua migliore espressione fra i 5 e i 15 anni d’invecchiamento.

 

Specifiche tecniche

  • Denominazione

    ETNA ROSSO DOC
    Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo (CT)
    Lotto N° 16, 17, 150, 228 della Mappa N° 61 e 58

  • Altitudine

    750 m s.l.m.

  • Tipologia di terreno

    terra nera, terreno poroso e profondo composto di ceneri vulcaniche, con tracce di sabbia, ricco di minerali

  • Esposizione

    nord/nord-est

  • Densità d’impianto

    8000 ceppi per ettaro

  • Sistema di allevamento

    Alberello

  • Vitigno

    Nerello Mascalese (selezione massale)

  • Portainnesto

    pre-fillossera

  • Resa per ettaro

    60 quintali

  • Vinificazione

    Fermentazione in vasche di acciaio inox
    Fermentazione malolattica in barriques

  • Maturazione

    18 mesi in barriques francesi
    (50% nuove, 50% di secondo passaggio)

  • Affinamento in bott.

    minimo 6 mesi

 

Abbinamenti

N*Anticchia si sposa bene con molti piatti di natura diversa. Sono consigliati abbinamenti a piatti rustici della tradizione siciliana, ma è anche adatto a cibi più raffinati (agnello, verdure, tartufo, piatti di pesce meno delicati, funghi porcini, carni bianche e carni rosse cucinate in modo “leggero”, nocciole tostate e formaggi a pasta dura quale il comté, il gruyere, il pecorino e il buon parmigiano).

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